“二师兄”又上天了？近两个月，全国各地猪肉价格出现上涨态势，七月份全国猪肉平均批发价格为47.75元/公斤，同比增长101.92%。

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原本处于猪肉消费淡季，然而疫情期间积压大猪已基本消化，供给端生猪补栏尚未完全恢复，导致近期猪肉价格快速反弹。业内人士称，七月份猪肉价格或将见顶，接下来可能会开启下滑通道。

此外，大商所近期开展了生猪期货仿真交易，生猪期货上市交易或将给“猪周期”带来平抑作用，几家生猪养殖业龙头已经有了行动。

“今年基本都在贴钱”

22日下午六点半，证券时报记者来到深圳上沙农贸市场一探究竟。该市场有两排猪肉铺，各家价格相差无几，五花肉的价格是每斤28元。正值下班回家的时间，肉铺的顾客并不算多，五分钟大概只有两个人来问价。

“就是最近涨起来的，两周内就涨了六七块，前几个月最便宜的时候才十几块钱，”一位在这里做了七年的肉铺老板告诉记者，“每年这个时候生意都不好做，因为是淡季，但往年至少交得起租金。今年年初价格降了一段时间，但很快就涨上去了，现在大多数肉铺都在往里面贴钱。”

猪肉价格上涨，消费链条末端的零售商家和消费者都不好过。“本来夏天温度高肉就不好放，这个点还没卖完，我们哪还敢往上抬价？以前你这时候来我根本没时间跟你聊天。现在铺子已经摆着了，也只能勉强支持着，等什么时候价格会降下来。”老板称。

隔壁老板指了指对面空着的铺面，“去年以来这两排肉铺已经走了四家了，从前年猪瘟以来，猪肉的价格就一直不正常。”

线上平台的猪肉也不便宜，证券时报记者查询发现，某生鲜平台的肋排价格为每斤40元，冷冻里脊肉每斤也要30元。

实际上，这波猪肉价格上涨开始于五月中旬。国家统计局深圳调查队最新数据显示，2020年6月份，深圳市CPI同比上涨2.3%，畜肉类价格上涨58.2%，其中猪肉价格上涨71.9%。

放眼全国，猪肉价格普遍在五月中旬出现止跌反涨的态势。农业农村部数据显示，截止目前七月份全国猪肉平均批发价格为47.75元/公斤，同比增长101.92%。

（农村农业部公布全国七月猪肉批发价格，其中最贵的甘肃达到54.81元每公斤）

从生猪供应端也可以观察到上涨的轨迹。根据农业部数据，今年六月份，16省瘦肉型白条猪平均出厂价为每公斤43.65元，环比涨16.9%，同比涨90.7%。

其中出厂价最高的5省依次为四川、江苏、山东、广东、湖南，猪肉月均价分别为每公斤45.11元、44.80元、44.46元、44.25元、44.22元，环比分别涨15.2%、11.9%、19.1%、8.1%、11.4%，同比分别涨117.7%、100.4%、90.8%、100.0%、103.8%；出厂价较低的省份也呈现上涨势头。

因何而起，涨到何时？

卓创资讯分析师王亚男告诉证券时报记者，供给端生猪价格上涨是主要带动因素。现在市场正处于消费淡季，再加上猪肉价高，更加抑制了消费，所以需求端对肉价的提振效果基本是不存在的。

“往年行情应该是要稍微降一点的，但是这个阶段会出现一些季节性缺猪的现象，因为冬季腹泻等疫病发生率高，再加上夏季猪食欲不好长得慢，运输损害也多一些，就会造成供应量短时的缩减。”王亚男表示。

“供应端一个主要的观察点就是屠宰场，以我们每日监测的数据来看，目前的开工率和去年同期相比下滑了四到五成。举个典型的例子，一家每天能屠宰3000-5000头猪的屠宰场，现在每天能宰1000头就算不错了。”王亚男称。

追溯到今年三四月份，猪肉价格曾出现一段时间的下降，五月份最低价格曾降至每公斤38.93元。王亚男解释，春节之前，有一部分养殖户看好后市行情，有意压栏了一部分生猪，但遇上了新冠疫情“黑天鹅事件”。疫情之后，很多出栏的都是150公斤甚至200公斤的大猪，导致猪价一直向下走。然而，五月中旬之后，积压的大猪基本被消化，而115-130公斤的标准生猪数量还没有跟上，猪价就反弹起来了。